Å velging en Copacker

Denne emballerende tuppen er et utdrag fra “choosing og Bruker en Copacker” ved John E.Å ileing, PH.D. Det blir publisert av Nord Carolina Angir Universitet.

Nord Carolina Angir Universitet’s Departement av Matvitenskap Ranger blant de øverste mat vitenskapene departementene på landet. Denne anerkjennelsen er resultatet av fortreffeligheten oppnådd i alle områder av universitetet’s misjon : lære, forskning, og utvidelse.

Før du besøker copacker

Før velge en copacker, gjør din lekse. Du burde ha forretning og markedsføringseplaner på plass som skisserer din produktbehov i termer av størrelse og type beholder, antall enheter pr. git periode, pris til kjøperen og omsetningspris. Småbedrift Teknologi og Utviklingsmidtpunkt kan være av assistanse. Få teknisk hjelp fra et universitet, en konsulent eller et prøvende laboratorium å fastsette behov for produktstabilitet og sikkerhet.

Når de har etablert produktet informasjonen, skriv forberedelse og bearbeid instruksjoner. Skriv spesifikasjoner for ingredienser, emballere stoff, lovsamsvar, og sluttprodukt.

Forbered en kontrollliste av trenger deg har fra copacker.

• Vil du kreve produktutviklingsassistanse slik som sikkerhetsviljer, farge, stabilisatorer og emulsifiers, eller konserveringsmidler ?
• Hva er spesielle produktsaker slik som ; surhet, termal prosess, nedkjølte ingredienser, nedkjølte produktlagring ?
• Er det spesiell ingredienssaker ?
• Vil produktet kreve spesialiserede ingredienser i termer av sorten, funksjon, eller stykkestørrelse ?
• Vil ingrediensforberedelse slik som påstedet hogge, skrelle, coring, eller sugaring er nødvendig ?
• Kan ingredienser bli anskaffet beredt-til-bruk ?
• Er det alternative kilder for spesialiserede ingredienser ?

Konsulter med din advokat og forsikringsbud. Hva føler de som du burde kreve av din copacker ? Vil et sted besøke er nødvendig for dem ?

Husk, kan målestokk-fordel av produksjon fra hjemet kjøkkenet til den første anlegg prøven produsere unsaleable eller ubrukelig produkt. Faktorer slik som rate av oppvarmingen, opphisselse i løpet av incorporation av ingrediensene, som holder på høye temperaturer og pumping kan berøre ingrediensfunkjsonalitet og produktutseende. Tilstrekkelig produktutvikling før piloten løpet vil minimalisere dette, men uforutsette faktorer kan enda forårsake forskjeller i produkt.

Hvordan blir det endelige produktet fordelt ? Hvis det er å bli transportert til et sentralt lagerhus, hvilket behovet vil du har for copacker ? Mange selskaper er under påbudt solid avfallreduksjon. Blir produktet transportert i esker eller overwrapped brett ? På hvilken typen av pallen blir de utstyrt ? Burde eskene bli overwrapped eller burde bli limt å beholde dem på pallen ?

Vil du trenge lagring av ingrediensene, forsyninger, eller sluttprodukter ? Vil du trenge copacker å bestille eller å transportere disse stoffene ? Hvor mye inventarlister vil du må ha på lager ?

Vil de potensielle kjøperne av din produkt kreve at maten blir produsert under spesiell kvalitet, sikkerhet, eller certification systemer slik som HACCP, ISO 9000, Kosher eller Halal ? Krever reguleringer USDA samsvar, eller certification for lav-syre kunne mater eller acidified mater ? Er det påbudt HACCP samsvar krevd ? Er en tredjeparts revisjon krevd ?