Scelta del Copacker

Questa punta impaccante � un brano dalla scelta e dal usando del Copacker da John E. che scorre veloce, Ph.D. � pubblicata dall'universit� di Stato del North Carolina.

Il reparto dell'universit� di Stato del North Carolina di scienza dell'alimentazione si allinea fra i reparti superiori di scienza dell'alimentazione nel paese. Questo riconoscimento � il risultato di merito raggiunto in tutte le zone della missione dell'universit�: insegnamento, ricerca ed estensione.

Prima di voi visiti il copacker

Prima della scelta del copacker, faccia il vostro lavoro. Dovreste avere commercio ed i programmi di vendita sul posto che descrivono il vostro prodotto ha bisogno di in termini di formato e tipo di contenitore, numero delle unit� al periodo considerato, prezzo al compratore e prezzo di vendite. La tecnologia ed il centro di sviluppo di piccola impresa possono essere di assistenza. Convinca l'aiuto tecnico da un'universit�, da un consulente o da un laboratorio di prova per determinare le esigenze della stabilit� e della sicurezza del prodotto.

Una volta che avete stabilito le informazioni di prodotto, scriva la preparazione e le istruzioni trattate. Scriva le specifiche per gli ingredienti, i materiali da imballaggio, la conformit� regolatrice ed il prodotto finito.

Prepari una lista di controllo dei bisogni che avete dal copacker.

• Richiederete l'assistenza di sviluppo di prodotto quali le determinazioni, coloritura, stabilizzatori ed emulsionanti, o preservativi di sicurezza?
• Che cosa sono le preoccupazioni speciali del prodotto come; acidit�, processo termico, ingredienti refrigerati, immagazzinaggio refrigerato del prodotto?
• � ci preoccupazioni speciali dell'ingrediente?
• Il prodotto richieder� gli ingredienti specializzati in termini di variet�, funzione, o formato della parte?
• preparazione dell'ingrediente come sul posto lo spezzettamento, la pelatura, il detorsolamento, o zucchero per essere necessario?
• Possono gli ingredienti essere pronto per l'uso comprato?
• � ci fonti alternative per gli ingredienti specializzati?

Consulti il vostri avvocato ed elemento portante di assicurazione. Che cosa lo ritengono dovrebbero richiedere del vostro copacker? Una visita in-loco sar� necessaria per loro?

Ricordi, regoli-in su di produzione dalla cucina domestica alla prima prova della pianta pu� produrre il prodotto invendibile o inutilizzabile. I fattori come il tasso di riscaldamento, l'agitazione durante l'incorporazione degli ingredienti, la tenuta alle temperature elevate e pompaggio possono interessare la funzionalit� dell'ingrediente e l'apparenza del prodotto. Lo sviluppo di prodotto sufficiente prima del funzionamento del pilota minimizzer� questo, ma i fattori imprevisti possono ancora causare le differenze in prodotto.

Come i prodotti finiti si distribuiranno? Se devono essere spedetti ad un magazzino centrale, che requisiti avete per il copacker? Molte aziende sono nell'ambito di riduzione obbligatoria dei rifiuti solidi. Il prodotto sar� spedetto in scatole o vassoi riavvolti? Su quale genere di pallet essere fornito? Dovrebbero le scatole essere riavvolte o incollate per mantenerli sul pallet?

Avrete bisogno dell'immagazzinaggio degli ingredienti, dei rifornimenti, o dei prodotti finiti? Avrete bisogno del copacker di ordinare o spedire questi materiali? Quanto inventario dovrete avere a disposizione?

I compratori potenziali del vostro prodotto richiederanno che l'alimento sia fabbricato con qualit�, la sicurezza, o i sistemi particolari di certificazione quali HACCP, gli iso 9000, cascer o Halal? Le regolazioni richiedono la conformit� di usda, o la certificazione per gli alimenti inscatolati a scarso tasso di acidit� o gli alimenti acidificati? � ci conformit� obbligatoria di HACCP richiesta? Una verifica dei terzi � richiesta?