Choix d'un Copacker

Ce bout de empaquetage est un extrait de « choisir et d'employer un Copacker » par John E. se précipitant, Ph.D. Il est édité par l'université de l'Etat de la Caroline du Nord.

Le département de l'université de l'Etat de la Caroline du Nord des sciences de l'alimentation se range parmi les départements supérieurs de sciences de l'alimentation dans le pays. Cette identification est le résultat de l'excellence réalisé dans tous les secteurs de la mission de l'université : enseignement, recherche, et prolongation.

Avant vous visitez le copacker

Avant de choisir un copacker, faites votre travail. Vous devriez avoir des affaires et les plans de vente en place qui décrivent votre produit a besoin en termes de taille et type de récipient, nombre d'unités par période donnée, prix à l'acheteur et prix de ventes. La technologie de petite entreprise et le centre de développement peuvent être d'aide. Obtenez l'aide technique d'une université, d'un conseiller ou d'un laboratoire d'essais pour déterminer des besoins de stabilité et de sûreté de produit.

Une fois que vous avez établi l'information sur le produit, écrivez la préparation et les instructions de processus. Écrivez les caractéristiques pour des ingrédients, des matériaux d'emballage, la conformité de normalisation, et le produit fini.

Préparez une liste de contrôle des besoins que vous avez du copacker.

• Aurez-vous besoin de l'aide de développement de produit telle que des déterminations, coloration, des stabilisateurs et des émulsifiants, ou des préservatifs de sûreté ?
• Tels que ce que sont les soucis spéciaux de produit ; acidité, processus thermique, ingrédients frigorifiés, stockage frigorifié de produit ?
• Y a-t-il des soucis spéciaux d'ingrédient ?
• Le produit exigera-t-il les ingrédients spécialisés en termes de variété, fonction, ou taille de morceau ?
• Préparation d'ingrédient telle que sur place couper, éplucher, creuser, ou sucrer pour être nécessaire ?
• Les ingrédients peuvent-ils être prêts à employer acheté ?
• Y a-t-il des sources alternatives pour les ingrédients spécialisés ?

Consultez votre mandataire et compagnie d'assurance. Que vous sentent-ils devraient-ils exiger de votre copacker ? Est-ce qu'visite d'emplacement sera nécessaire pour eux ?

Rappelez-vous, mesurez-vers le haut de la production à partir de la cuisine à la maison à la première épreuve d'usine peut fabriquer le produit invendable ou inutilisable. Les facteurs tels que le taux de chauffage, l'agitation pendant l'incorporation des ingrédients, la possession à températures élevées et le pompage peuvent affecter la fonctionnalité d'ingrédient et l'aspect de produit. À développement de produit proportionné avant la course de pilote réduira au minimum ceci, mais les facteurs imprévus peuvent encore causer des différences dans le produit.

Comment les produits finis seront-ils distribués ? S'ils doivent être embarqués à un entrepôt central, quelles conditions prenez-vous pour le copacker ? Beaucoup de compagnies sont sous la réduction obligatoire de déchets solides. Le produit sera-t-il embarqué dans des boîtes ou des plateaux surenveloppés ? Sur quel genre de palette doivent-ils être fournis ? Les boîtes devraient-elles être surenveloppées ou collées pour les garder sur la palette ?

Aurez-vous besoin du stockage des ingrédients, des approvisionnements, ou des produits finis ? Aurez-vous besoin du copacker pour commander ou embarquer ces matériaux ? Combien d'inventaire devrez-vous avoir en main ?

Les acheteurs potentiels de votre produit auront-ils besoin de que la nourriture soit manufacturée sous la qualité, la sûreté, ou les systèmes d'homologation particuliers tels que HACCP, OIN 9000, cacher ou Halal ? Les règlements exigent-ils la conformité de l'USDA, ou la certification pour les nourritures en boîte à faible teneur en acide ou les nourritures acidifiées ? Y a-t-il conformité obligatoire de HACCP exigée ? Est-ce qu'audit de tiers est exigé ?