Elegir un Copacker

Esta extremidad de empaquetado es un extracto de elegir y de usar un Copacker por Juan E. que acomete, Ph.D. Es publicada por la universidad de estado de Carolina del Norte.

El departamento de universidad de estado de Carolina del Norte de ciencia de la alimentaci�n alinea entre los departamentos superiores de la ciencia de la alimentaci�n en el pa�s. Este reconocimiento es el resultado de la excelencia alcanzado en todas las �reas de la misi�n de la universidad: ense�anza, investigaci�n, y extensi�n.

Antes de usted visite el copacker

Antes de elegir un copacker, haga su preparaci�n. Usted debe tener negocio y los planes de comercializaci�n en el lugar que contornean su producto necesitan en t�rminos de tama�o y tipo de envase, n�mero de unidades por per�odo dado, precio al comprador y precio de venta. La tecnolog�a y el centro de desarrollo de la peque�a empresa pueden sevir de ayuda. Consiga la ayuda t�cnica de una universidad, de un consultor o de un laboratorio de prueba para determinar las necesidades de la estabilidad y de la seguridad del producto.

Una vez que usted ha establecido la informaci�n de producto, escriba la preparaci�n y las instrucciones de proceso. Escriba las especificaciones para los ingredientes, los materiales de empaquetado, la conformidad reguladora, y el producto final.

Prepare una lista de comprobaci�n de necesidades que usted tiene del copacker.

• �Usted requerir� ayuda del desarrollo de productos tal como determinaciones, colorante, los estabilizadores y los emulsores, o los preservativos de la seguridad?
• Tales como cu�l son las preocupaciones especiales del producto; �acidez, proceso termal, ingredientes refrigerados, almacenaje refrigerado del producto?
• �Hay las preocupaciones especiales del ingrediente?
• �El producto requerir� los ingredientes especializados en t�rminos de variedad, funci�n, o tama�o del pedazo?
• �Preparaci�n del ingrediente tal como en sitio tajar, peladura, quitar el coraz�n, o azucarar para ser necesario?
• �Pueden los ingredientes ser listos para utilizar comprado?
• �Hay las fuentes alternativas para los ingredientes especializados?

Consulte con su abogado y portador de seguro. �Qu� le sienten deben requerir de su copacker? �Una visita de sitio ser� necesaria para ellos?

Recuerde, escale-para arriba de la producci�n de la cocina casera al primer ensayo de la planta puede producir el producto invendible o inutilizable. Los factores tales como �ndice de calefacci�n, agitaci�n durante la incorporaci�n de ingredientes, tenencia en las temperaturas altas y bombeo pueden afectar a funcionalidad del ingrediente y a aspecto del producto. El desarrollo de productos adecuado antes del funcionamiento del piloto reducir� al m�nimo esto, pero los factores imprevistos pueden todav�a causar diferencias en producto.

�C�mo el producto final ser� distribuido? �Si se va a ser enviado a un almac�n central, qu� requisitos usted tiene para el copacker? Muchas compa��as est�n bajo reducci�n obligatoria de la basura s�lida. �El producto ser� enviado en cajas o bandejas envueltas? �En qu� clase de plataforma ser suministrado? �Se deben las cajas envolver o pegar para guardarlas en la plataforma?

�Usted necesitar� el almacenaje de ingredientes, de fuentes, o de productos finales? �Usted necesitar� el copacker pedir o enviar estos materiales? �Cu�nto inventario usted necesitar� tener en la mano?

�Los compradores potenciales de su producto requerir�n que el alimento sea manufacturado bajo calidad, seguridad, o sistemas de certificaci�n particulares tales como HACCP, ISO 9000, kosher o Halal? �Las regulaciones requieren conformidad del USDA, o la certificaci�n para los alimentos conservados poco �cidos o los alimentos acidificados? �Hay conformidad obligatoria de HACCP requerida? �Se requiere una intervenci�n de los terceros?