Επιλογή ενός Copacker

Αυτή η συσκευάζοντας άκρη είναι ένα απόσπασμα από «την επιλογή και τη χρησιμοποίηση ενός Copacker» από John E. Να ορμήξει, Ph.D. Δημοσιεύεται από το κρατικό πανεπιστήμιο της βόρειας Καρολίνας.

Κρατικού πανεπιστημίου της βόρειας Καρολίνας Τμήμα επιστήμης τροφίμων τάξεις μεταξύ των κορυφαίων τμημάτων επιστήμης τροφίμων στη χώρα. Αυτή η αναγνώριση είναι το αποτέλεσμα της τελειότητας που επιτυγχάνεται σε όλους τους τομείς της αποστολής του πανεπιστημίου: να διδάξει, έρευνα, και επέκταση.

Προτού να επισκεφτείτε το copacker

Πρίν επιλέγει ένα copacker, κάνετε την εργασία σας. Πρέπει να έχετε την επιχείρηση και τα σχέδια μάρκετινγκ σε ισχύ που περιγράφουν τις ανάγκες προϊόντων σας ταξινομούν από άποψη και τύπος εμπορευματοκιβωτίου, αριθμός μονάδων ανά δεδομένη περίοδο, τιμή στον αγοραστή και τιμή πωλήσεων. Το κέντρο τεχνολογίας και ανάπτυξης μικρών επιχειρήσεων μπορεί να είναι βοήθειας. Πάρτε την τεχνική βοήθεια από ένα πανεπιστήμιο, έναν σύμβουλο ή ένα εργαστήριο δοκιμής για να καθορίσετε τις ανάγκες για τη σταθερότητα και την ασφάλεια προϊόντων.

Μόλις καθιερώσετε τις πληροφορίες προϊόντων, γράψτε τις οδηγίες προετοιμασιών και διαδικασίας. Γράψτε τις προδιαγραφές για τα συστατικά, τα υλικά συσκευασίας, τη ρυθμιστική συμμόρφωση, και το ολοκληρωμένο προϊόν.

Προετοιμάστε έναν πίνακα ελέγχου των αναγκών που έχετε από το copacker.

• Θα απαιτήσετε τη Βοήθεια για την Ανάπτυξη προϊόντων όπως οι προσδιορισμοί, ο χρωματισμός, οι σταθεροποιητές και οι γαλακτωματοποιητές, ή τα συντηρητικά ασφάλειας;
• Αυτό που είναι πρόσθετες ανησυχίες προϊόντων όπως οξύτητα, θερμική διαδικασία, κατεψυγμένα συστατικά, κατεψυγμένη αποθήκευση προϊόντων;
• Υπάρχουν πρόσθετες ανησυχίες συστατικών;
• Το προϊόν θα απαιτήσει την εξειδικευμένο ποικιλία συστατικών από άποψη, τη λειτουργία, ή το μέγεθος κομματιού;
• Προετοιμασία συστατικών όπως το onsite που τεμαχίζει, ξεφλούδισμα, εκπυρήνωση, ή γλυκασμός είναι απαραίτητος;
• Μπορούν τα συστατικά να είναι αγορασμένα έτοιμα προς χρήση;
• Υπάρχουν εναλλακτικές πηγές για τα εξειδικευμένα συστατικά;

Συσκεφτείτε με το μεταφορέα σας πληρεξούσιων και ασφάλειας. Τι αισθάνονται ότι πρέπει να απαιτήσετε από το copacker σας; Μια επίσκεψη θα είναι απαραίτητη για τους;

Θυμηθείτε, κλίμακα-επάνω της παραγωγής από την εγχώρια κουζίνα στις πρώτες εγκαταστάσεις η δοκιμή μπορεί να παραγάγει το ακατάλληλο προς πώληση ή ακατάλληλο προς χρήση προϊόν. Factors such as rate of heating, agitation during incorporation of ingredients, holding at high temperatures and pumping can affect ingredient functionality and product appearance. Adequate product development prior to the pilot run will minimize this, but unforeseen factors may still cause differences in product.

How will the final product be distributed? If it is to be shipped to a central warehouse, what requirements will you have for the copacker? Many companies are under mandatory solid waste reduction. Will the product be shipped in boxes or overwrapped trays? On which kind of pallet shall they be furnished? Should the boxes be overwrapped or glued to keep them on the pallet?

Will you need storage of ingredients, supplies, or finished products? Will you need the copacker to order or ship these materials? How much inventory will you need to have on hand?

Will the potential buyers of your product require that the food be manufactured under particular quality, safety, or certification systems such as HACCP, ISO 9000, Kosher or Halal? Do regulations require USDA compliance, or certification for low-acid canned foods or acidified foods? Is there mandatory HACCP compliance required? Is a third party audit required?