Escollint un Coempaquetador

Aquesta punta d'envasament és un extracte d'"Escollir i Utilitzar un Coempaquetador" per John E. Rushing, Ph.D. És publicat per Universitat Estatal de North Carolina.

El Departament d'Universitat Estatal de North Carolina de Ciència de l'Alimentació se situa entre els primers departaments de ciència de l'alimentació al país. Aquest reconeixement és el resultat d'excel·lència aconseguida en totes les àrees de la missió de la universitat: ensenyament, investigació, i ampliació.

Abans que visiti el coempaquetador

Abans d'escollir un coempaquetador, faci els seus deures. Hauria de tenir negoci i plans de màrqueting a lloc quin contorn les seves necessitats de producte en termes de mida i tipus de contenidor, nombre d'unitats per període donat, valoren al comprador i preu de venda. La Tecnologia d'Empresa Petita i Centre de Desenvolupament poden ser d'ajuda. Porti ajuda tècnica d'una universitat, un assessor o un laboratori de testatge per determinar necessitats d'estabilitat de producte i seguretat.

Una vegada que ha establert l'informació del producte, escrigui instruccions de preparació i procés. Escrigui especificacions per a ingredients, empaquetant materials, conformitat reguladora, i producte final.

Prepari un llista de control de necessitats que té del coempaquetador.

• Exigirà ajuda de desenvolupament de producte com determinations de seguretat, coloració, estabilitzadors i emulsors, o conservants?
• Què són els assumptes de producte especials com; acidesa, procés tèrmic, ingredients refrigerats, emmagatzematge de producte refrigerat?
• Hi ha assumptes d'ingredients especials?
• El producte exigirà ingredients especialitzats en termes de varietat, funció, o mida de peça?
• Preparació d'ingredients com onsite que talla, pelant-se, que descoratja, o que ensucra serà necessari?
• Els ingredients es poden adquirir preparat per utilitzar?
• Hi ha fonts alternatives per a ingredients especialitzats?

Consulti el seu advocat i entitat asseguradora. Què senten que hauria d'exigir del seu coempaquetador? Una visita de llocs serà necessària per a ells?

Recordi-se'n, balança amunt de producció des de la cuina de casa fins al primer judici de planta pot produir producte invendible o inutilitzable. Els factors com proporció de calefacció, agitació durant incorporació d'ingredients, que s'aguanta a temperatures altes i que bomba poden afectar funcionalitat d'ingredients i aparició de producte. El desenvolupament de producte adequat abans de la cursa de pilots minimitzarà això, però els factors imprevistos encara poden provocar diferències en producte.

Com es distribuirà el producte final? Si s'ha d'enviar a un magatzem central, quins requisits tindrà per al coempaquetador? Moltes companyies són sota reducció de residu sòlid obligatòria. El producte s'enviarà a caixes o safates sobreembolicades? Sobre quina classe de màrfega se'ls moblarà? Les caixes s'haurien de sobreembolicar o enganxar-se per guardar-los a la màrfega?

Necessitarà emmagatzematge d'ingredients, subministraments, o productes finals? Necessitarà el coempaquetador per demanar o enviar aquests materials? Quant inventari necessitarà tenir a mà?

Els compradors potencials del seu producte exigiran que el menjar ser fabricat sota qualitat particular, seguretat, o sistemes de certificació com HACCP, ISO 9000, Kosher o Halal? Les regulacions exigeixen conformitat d'USDA, o certificació per a menjars de llauna d'àcid baix o acidificaven menjars? Hi ha conformitat d'HACCP obligatòria exigida? Està una auditoria de tercer exigida?